匠心為品,有一種家的味道叫【大師姐】

2019-09-03 08:44:44來源: 北國網

  提起大師姐,你能想到的是什么?香港著名飲食専欄作家? 被香港權威雜志Tatler, 選為亞洲五十大美食家? 或是被各大媒體重點關注,風靡全城的「蘿卜糕」、「馬蹄糕」、「質優月餅」的經典美食,還是甫一推出便成為搶手貨的酸子姜?簡單的食材里包含著豐富的魔法,讓人迷戀的是舌尖上時間沉淀的韻味。

  師承粵菜專家江獻珠老師,口口香傳的美味魔法

  大師姐,原名姚麥麗敏,曾跟隨著名粵菜專家江獻珠老師研究傳統粵菜,有「大師姐」之稱。江獻珠老師是廣州顯赫一時的著名食家江太史(江孔殷)的孫女,幼承庭訓,吃盡太史珍饈百味,一生致力推廣正宗粵菜,是香港飲食界的殿堂級人物。江太史父親號稱“江百萬”,兒子江太史是羊城著名食家,曾有“百粵美食第一人”之美譽。粵菜美食的優良傳統,由江太史傳至江獻珠老師,發揚光大,再傳至大師姐。大師姐曾招呼友好老饕的家宴,重現失傳名菜,口碑載道,便如當年太史宴一樣,一位難求,成為城中熱話。

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大師姐與她的老師江獻珠女士生活照

  大師姐創作菜食譜三百余篇,飽受好評與歡迎。2009年創立「大師姐」美食品牌,推出的各款蘿卜糕及多款年糕、古法月餅、傳統醬料等,選料不計成本,依足古法手工出品,是食家們的優質標志。

  人間有味是清歡,匠心數十載只為家的味道

  大師姐本著「關心家人,盡善盡美」的情懷,只為做出「家」的溫暖味道。 都說人間有味是清歡,人生在世,吃喝二字,食物卻給每個人留下了了難以說明的幸福記憶。對于大師姐來說,人生真正的美味,就在創造的過程里。

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大師姐與品牌標志性產品系列

  她出品的酸子姜,選一年中最嫩的子姜,通常在六、七月間的兩個星期,只選最嫩部份,600克只能用180克,以冰糖白醋先腌一天,再重新換一份冰糖白醋再腌,子姜特別爽口入味。用臺南人工黑糖配鮮榨老姜汁,做出黑糖姜汁年糕,被評為絕配口味,甫推出便成為搶手貨,自此其他品牌爭相仿效。

  制作椰汁糕要直接入口馬來西亞頂級 MAWA 椰汁,配日本北海道牛乳;做馬蹄糕指定新鮮馬蹄,只能拍碎不能切片;蝦子面的蝦籽必用正宗斗門金黃蝦籽,然后加三次紹酒慢炒。 這等皆是手工出品,大師姐認為這才是中國人「食不厭精」的應有態度,絕不為求降低成本而妥協。

  大師姐研創蛋黃欖仁蓮蓉月餅用正宗湖南湘蓮,慢火細心熬成美味蓮蓉,絕不加入其他廉價材料。花生油要純正鮮榨,蛋黃挑選最金沙漏油為用。欖仁口感松脆,有幽香之氣,只選最著名850元一公斤的頂級西山欖仁入饌。以此等上乘材料做成月餅,慢火烘焙,柔潤甘香,回味無窮,才算得是中國傳統。

  匠心研發,撫【胃】人心,智能食療滴滴雞

  滴滴雞作為一款暖心研發的新品,采用了中國人五千年的食療智能。密封隔水倒扣長時間蒸燉幾小時,以高溫高壓令蒸氣得以不回流, 不加調味料及其他材料,務求做到原汁原味,不腥、鮮甜、無油脂,每一滴也是精華。由于滴滴雞蛋白質及氨基酸在高溫下自然分解,易于消化及吸收,是天然進補食材。包裝不經人手,每包用高溫填充封口,冷卻、殺菌。其高溫高壓的殺菌程序,營養價值能完整地保留下來,在不含防腐劑下,也可以保鮮兩年。滴滴雞在香港生產,食物工場有ISO 22000 及HACCP國際標準認證,再經藥物殘留檢驗,確保質量安全可靠。

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大師姐新品,強身精品[滴滴雞]

  作為百分百天然雞精華,滴滴雞在原材料上同樣匠心守護。一只合格的臺灣走地雞, 是需要365天以上的飼養,雞種嚴選土雞,。脂肪含量低,再配以優質飼料,令蛋白質含量特別高。

  高級的食療一定可以滿足兩點要求,就那就是要易于吸收、食得安心。無論是上班一族捱夜時的營養食療,還是懷孕婦女、剛生下孩子的媽媽及銀發一族如需要增加營養及補充體力,滴滴雞都是最為有效,攜帶方便,是隨時可飲用的補品。

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大師姐參予香港荷花BB展

  家的味道暖心守護,“滴滴雞一包傍身 保我一家”

  大師姐:“我用雞精華來補充身體營養已有30多年,那些年是買新鮮雞來做雞汁。女兒捱夜時會給她連續飲四日,奇跡地沒有病倒了。 她懷孕時的最后一個月便每日給她做雞精華,直至孫兒滿月,共60日,過了9年,身體還十分好。每逢大師公說話不夠氣時便知道他是時候飲滴滴雞了,一連三四日,給他每日一包,不用食藥,身體便好起來。 至于孫兒俊俊,今年九歲,早上六時多起床,胃口未開,每星期亦有兩次用滴滴雞加意大利粉,味道好,易于食用,是俊俊喜愛的早餐。”好的產品就是經得起一家幾代人的口口相傳,不變的家的味道,不變的暖心守護…

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大師姐近照

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