憶舊廣州西餐——德國餐吧1920

2019-08-30 10:21:10來源: 中國食品報網

  千禧年的廣州,與我們現在所見之廣州大不相同,在美麗的珠江河畔,一支充滿熱情又經驗豐富的團隊帶著對德國飲食文化的熱愛,精心創建了廣州首家地道1920德國餐吧。這家旗艦店秉承德國餐飲文化之精髓,旨在打造最具德國傳統餐飲文化的綜合體驗,從風格、味道及服務等各方面,確保食客如同置身德國的全方位感受。無論浪漫的燭光晚餐、安排嚴謹的商業接待、抑或朋友聚會,1920餐廳展示出純正的德式服務、傳統的德式烹飪,正宗的德式食材,將口味和手藝得以傳承與創新。

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  德式餐吧1920誕生于2001年,德國專業資深餐飲人Pascal受聘運營總監,自開業起,總廚團隊骨干每年兩次定期飛赴德國與當地本土專業餐飲協會交流學習。開業當年首家引進德國原裝啤酒,那時的廣州年輕人的流行時尚是“喝德國純正啤酒去1920德國餐吧,吃德國咸豬手去1920德國餐吧。”10年的匠心經營,2010年1920餐吧在廣東省從化市建立了自己有機農場,專線提供更健康更安全更地道的德式沙拉配菜,并陸續在廣州、云南昆明啟動發展多家自營連鎖店。

  1920德國餐吧創始人陳曉紅女士,18年前出于對美食的鐘愛,毅然放棄本行建筑師工作投身飲食行業,追尋自己的興趣和夢想。為了能更好展現德國的飲食元素和文化活力,每年游歷德國、意大利、西班牙等歐洲國家,與各國餐飲專業人士交流研討,深入各國學習西餐精髓,并聘請專業主廚回國培訓各國烹飪菜系。

  1920德國餐吧經營至今,曾接受過無數飲食雜志、媒體、報紙采訪報道,也參與了不少的國內外獎項角逐,并取得了不錯的成績。

  2010年,為了使顧客能吃上放心的蔬菜,團隊開設了從化有機農場試驗田。農場占地一萬多平方米,主要培植芝麻菜、櫻桃蘿卜、迷你蘿卜等各式各樣的外國西餐專用配菜,特地聘請了有豐富種植經驗的專家進行培植種養。

德式烤豬手伴酸椰菜土豆泥

  德國菜一般都是由各式的肉類組合而成,傳統的豬手、香腸、酸椰菜都聞名世界。餐吧精選德國菜系的精華部分,烹煮出風味傳統、口感豐富的德國料理。這其中有一道世界知名的經典德國名菜“德式烤豬手伴酸椰菜土豆泥”,選用脂肪較厚的豬后肘來制作,吃起來表皮焦脆,豬肉柔韌有口感,嫩滑多汁,配上酸椰菜絲肥而不膩。德國人對啤酒的喜愛已深深融入大眾生活中,在空閑的時候邀約三五知己在隨處可見的啤酒花園里小坐片刻,叫上一杯啤酒,輕松渡過一個悠閑的午后或夜晚。德國人民熱情奔放的啤酒文化在1920餐吧能充分體會到。

  1920團隊經過18年的經營逐步形成自己的經營理念及風格,締造了出一個充滿熱情、懷舊風味濃厚的正宗德式餐吧,將德國的悠閑酒文化帶入廣州都市人的生活中,讓德國傳統的飲食文化在華夏大地得以傳承和宣揚。餐吧秉承吃得健康、吃得愉快、消費合理的宗旨,以最好的服務與最優質的出品讓廣大消費者感受到德國輕松、舒適、悠閑、健康的生活風情。期待1920德國餐吧讓更多人感受并融入純正的德式餐飲文化和人文風情中,打造出中國區德式西餐的百年老店。

  (何嘉朗)


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