全聚德为何陷入困境?

2019-08-28 16:56:32来源: 中国食品报网

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  在消费升级,餐饮业消费稳步增长的背景下,百年老字号却陷入困境,自2017年以来在餐饮业举步维艰,2019年的半年报也已经披露,公?#26223;?#24180;度营业收入7.58亿元,同比减少13.43%,归属上市公司股东的净利润0.32亿元,同比减少58.51%。全聚德现如今的颓势让人咋舌,为何陷入困境?

  全聚德业绩下坡其实早有苗头。自2017年开始,公司净利润已经开始?#20013;?#19979;滑。2017年年报显示,当年公司营业收入为18.61亿元,同比增长0.72%;净利润为1.36亿元,同比下降2.57%。2018年,公司营业收入17.77亿元,同比下降4.48%;净利润0.73亿元,同比下降46.29%。但此时的餐饮业整体环境趋于向好,所以不是环境问题,是全聚德自身出现了问题。近年来,全聚德几乎每年都利益闲置自有资金购买银行结构?#28304;?#27454;。“数据显示2007年-2013年的大多数年份里,全聚德的现金大多维持在2亿元-3亿元之间。2013全聚德的现金开始增加,从2013年底的2.68亿元增长至2018年底的9.92亿元。从这一点说明全聚德在业务上没有?#19994;?#21019;新点,之前的增设外卖、收购并没?#20449;?#36716;其业绩下滑的走势,更多的还是全聚德产品本身出现了问题。曾经的老字号正成为消费者的慕名“试吃”产品,回头客则越来越少。许多新型餐饮搭上了消费升级这趟顺风车,也有许多老牌餐饮没有及时?#35270;?#20013;国餐饮市场的变化以及抓住新生代消费群体的需求,这是全聚德业绩加速下滑的根本性原因,也是转型破题的关键所在。

  对于如何破局,全聚德应该更多关注消费需求变化,在保留并?#20013;?#25913;?#21363;?#32479;烤鸭特色的前提下,为顾客提供更多具有吸引力的选择。作为一个老国企,可能需要对企业体制机制进行深层变革,包括推进混合所有制改革、实施员工持股、优化完善激励机?#39057;齲?#20197;全面激发员工与管理层的积极性与创造性,进而再次激发企业发展活力,重新塑造企业辉煌。

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