“摘星”不能從根治理餐飲亂象

2019-08-28 16:57:56來源: 中國食品報網

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  近日文化和旅游部取消了20家5星級飯店的資格,隨著中秋和國慶即將到來,相關景區飯店的服務水平和質量引發消費者的關注,這一時段是一年中投訴相對集中的時段。因此,在長假到來前,突擊對相關飯店進行檢查,找出問題,限期整改,這對景區和飯店在長假期間規范化運營,提高服務質量,減少消費者不滿和投訴。

  但是由于前些年政策的整改,星級和市場的掛鉤少了,飯店對‘摘星’的畏懼之心沒了。要讓“摘星”處罰重新引起飯店重視,必須盡快設立其他的監管制度,讓在“摘星”之余讓酒店感覺到痛感,讓處罰與其收入直接掛鉤。具體來說,可以出臺摘星處罰和整改期的酒店一年內不得承接社會大型會議和活動,消防和衛生有嚴重隱患的酒店不得接待20人以上旅行團等規定。

  同時治飯店亂象,不能光拿“摘星”當緊箍咒,還需要有更多有效的懲戒措施,相關政策需盡快落實,通過處罰、約談負責人等加大懲處力度。同時,要加大信息披露,通過廣而告之,讓更多消費者知情,從而對“差評”酒店的聲譽造成壓力,倒逼其自覺整改。

  重罰只是一種輔助手段,而管理監督到位,從源頭把關才是關鍵。向酒店衛生亂象“亮劍”,不僅要“重罰”,還要“重講”——講法律、講規矩、講底線。對于屢教不改的須依法責令停業整頓,直至吊銷衛生許可證,開除出市場,讓其永遠沒有經營資格。

  治理飯店亂象,不能僅僅依靠“摘星”、處罰等老的套路,應該引入創新的管理機制,例如引入第三方監管等。

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