食品丰富了 你真的“会吃”吗?

2019-09-01 08:53:12来源: 中国食品报网

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  2019年全国食品安全宣传周,我们可以看到中国政府在全面加强食品安全治理的决心。在食品越来越丰富的今天,人们已经从过去的“吃饱、吃好”转变成现在的“健康、安全”,我国在食品教育方面与发达国家还是有很大差距,中国目前的食育还处在初始探索阶段,在国外学习生活过程中,我了解到国外的“食育”做法有很好的借鉴意义。以美国为例,1999年9月,美国在初、高中实施了“可食校园计划”,由FDA(美国食品药品监督管理局)与USDA(美国农业部有机?#29616;ぃ?#21644;NSTA(美国国家科学教师协会)共同开发针对中学生的食品科学补充课程和教材,重点传授“从农田到餐桌”以及“从食品加工到消费”各?#26041;?#20013;的食品安全科学知识,并教会学生种植、辨别、烹饪食物,了解细菌在食源性疾病发生中的作用,并掌握预防食源性疾病和降低有害因素?#36234;?#24247;影响的方法等。 日本是“食育”一词发源地,制定了世界?#31995;?#19968;部有关饮食教育的《食育基本法》,并指出食育的对象是儿童,需通过多种途径,使接受食育的人获得有关“食”的知识和选择“食”的能力,培育有关“食”的思维方式,以实现健全的饮食生活。 日本的食育主要包括?#21644;?#36807;食育改善家庭、人际关系;通过学校教育,引导儿童参与食物生产,帮助树立正确的食物观、生命观、世界观;不同教育阶段食育内容循序渐进,等等。美日食育的共同点就是:食育要从孩子抓起,认识、感知、选择食物是重要的学习生活能力,也是智育、德育和体育发展基础,正所谓识“食物”者为俊杰。

  借鉴国外食育的经验做法,一是食育的目的是引导、帮助孩子们树立正确的价值观。就像那首早已烂熟于心的诗,“锄禾日当午,汗滴禾下土,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,食物既是大自然的恩惠,也是生产者劳动的结晶。食育既是知识教育、常识教育,也是生命教育、劳动教育,通过食育让孩子认识食物、选择食物,掌握食品的基本知识的同时,更加切身体会动植物生命及劳动的可贵。二是食育的内容是文化的传承。中国有许多传统节日,不同的节日有不同的代表性食物,端午吃粽子、中秋节吃月饼、春节吃饺子等等,就如同美国复活节吃火腿、感恩节吃火鸡一样。食育与中国传统文化的完美结合起来,才能让学生将传统文化“吃在嘴里,内化心中”,食育才能成为文化传承的载体。三是食育的作用是维系增进感情,民以食为天,中国人讲究吃“团圆饭”,无论是家庭成员共同进餐,还是学校一起吃饭,都是加强交流、增强凝聚力的良好途径。四是食育的实现路径是循序渐进。食育从孩子抓起毋庸置疑,但食育具体内容要根据年龄、区域等不同因素分类施策,例如日本幼儿园、小学阶段的食育注重防止偏食、珍惜食物、掌握吃饭礼节等。日本中学生则要学习食品的特征,掌握健康饮食知识,都值得我们借鉴。

  食育本身是一种来?#20174;?#29983;活的教育,恰恰在我们身边最普通的生活场景中,用教育的思维进行重新设计,给予孩子成长过程中必要的“营养”,让孩子不但了解如何选择食物,更是为自己的成长做好准备。


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