食品豐富了 你真的“會吃”嗎?

2019-09-01 08:53:12來源: 中國食品報網

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  2019年全國食品安全宣傳周,我們可以看到中國政府在全面加強食品安全治理的決心。在食品越來越豐富的今天,人們已經從過去的“吃飽、吃好”轉變成現在的“健康、安全”,我國在食品教育方面與發達國家還是有很大差距,中國目前的食育還處在初始探索階段,在國外學習生活過程中,我了解到國外的“食育”做法有很好的借鑒意義。以美國為例,1999年9月,美國在初、高中實施了“可食校園計劃”,由FDA(美國食品藥品監督管理局)與USDA(美國農業部有機認證)和NSTA(美國國家科學教師協會)共同開發針對中學生的食品科學補充課程和教材,重點傳授“從農田到餐桌”以及“從食品加工到消費”各環節中的食品安全科學知識,并教會學生種植、辨別、烹飪食物,了解細菌在食源性疾病發生中的作用,并掌握預防食源性疾病和降低有害因素對健康影響的方法等。 日本是“食育”一詞發源地,制定了世界上第一部有關飲食教育的《食育基本法》,并指出食育的對象是兒童,需通過多種途徑,使接受食育的人獲得有關“食”的知識和選擇“食”的能力,培育有關“食”的思維方式,以實現健全的飲食生活。 日本的食育主要包括:通過食育改善家庭、人際關系;通過學校教育,引導兒童參與食物生產,幫助樹立正確的食物觀、生命觀、世界觀;不同教育階段食育內容循序漸進,等等。美日食育的共同點就是:食育要從孩子抓起,認識、感知、選擇食物是重要的學習生活能力,也是智育、德育和體育發展基礎,正所謂識“食物”者為俊杰。

  借鑒國外食育的經驗做法,一是食育的目的是引導、幫助孩子們樹立正確的價值觀。就像那首早已爛熟于心的詩,“鋤禾日當午,汗滴禾下土,誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”,食物既是大自然的恩惠,也是生產者勞動的結晶。食育既是知識教育、常識教育,也是生命教育、勞動教育,通過食育讓孩子認識食物、選擇食物,掌握食品的基本知識的同時,更加切身體會動植物生命及勞動的可貴。二是食育的內容是文化的傳承。中國有許多傳統節日,不同的節日有不同的代表性食物,端午吃粽子、中秋節吃月餅、春節吃餃子等等,就如同美國復活節吃火腿、感恩節吃火雞一樣。食育與中國傳統文化的完美結合起來,才能讓學生將傳統文化“吃在嘴里,內化心中”,食育才能成為文化傳承的載體。三是食育的作用是維系增進感情,民以食為天,中國人講究吃“團圓飯”,無論是家庭成員共同進餐,還是學校一起吃飯,都是加強交流、增強凝聚力的良好途徑。四是食育的實現路徑是循序漸進。食育從孩子抓起毋庸置疑,但食育具體內容要根據年齡、區域等不同因素分類施策,例如日本幼兒園、小學階段的食育注重防止偏食、珍惜食物、掌握吃飯禮節等。日本中學生則要學習食品的特征,掌握健康飲食知識,都值得我們借鑒。

  食育本身是一種來源于生活的教育,恰恰在我們身邊最普通的生活場景中,用教育的思維進行重新設計,給予孩子成長過程中必要的“營養”,讓孩子不但了解如何選擇食物,更是為自己的成長做好準備。


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