消费提示
甘蔗

2019-04-02 09:55:55来源: 中国食品报网

  本期专家:

  吴清平 中国工程院院士,广东省微生物研究所所长、研究员

  丁钢强 中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、教授

  范志红 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授

  马冠生 ?#26412;?#22823;学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、教授

  曾海燕 广东省微生物研究所博士

  到了清明节,气温变暖,降雨增多,正是春耕春种的大好时节。但在民间也有“清明蔗,毒过蛇”的说法,为帮助广大消费者在清明节期间安全合理食用甘蔗,近日,国家市场监管总?#24535;?#29976;蔗食用特做如下提示。

  一、鲜食甘蔗口感好,汁多清甜受欢迎

  甘蔗是温带和热带农作物。按用途来分,主要有用于生产和供鲜食的两种甘蔗,后者俗称果蔗。在我国,果蔗按皮色主要?#21482;?#30382;果蔗和黑皮果蔗两种,产地主要分布在广东、广西、浙江、福建等省区。甘蔗的含糖量相对较高,所含的蔗糖、葡萄糖、果糖均高达12%。由于其汁多清甜,脆嫩爽口,深受消费者喜爱。

  二、甘蔗霉变红芯要注意,食用之后有风险

  甘蔗采摘后,由于储运不当,在清明时节气温回升后容易造成节菱孢霉菌(Arthrinium spp.)生长繁殖并产生3-硝基丙酸(3-Nitropropanoic acid,3-NPA)毒素,一般表现为甘蔗肉芯发红。3-NPA是一种强?#19994;?#22124;神经毒素,可引起中枢神经系统损害,干扰细胞内酶的代谢,?#29616;?#32773;可导致脑缺血坏死,甚?#20102;?#20129;。3-NPA中毒时发病急,一般为数小时,潜伏期最短只有十几分钟,重症病人一般为儿童。对于霉变甘蔗中毒,目前尚无特效药物,应尽快送医进行洗胃、灌肠、导泻等促进毒素排出,并作对症治疗。

  因此,广大消费者在清明节期间应有食品安全意识,充分?#40092;?#21040;霉变甘蔗对人体健康的极大危害,不食用霉变的红芯甘蔗,预防?#27515;?#39135;物中毒?#24405;?#30340;发生。

  三、甘蔗质量好分辨,掌握要领很简单

  消费者在选购与食用时掌握以下要点,可放心食用甘蔗。

  1.摸。用手感觉一下甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。

  2.看。观察甘蔗的蔗瓤是否新?#30465;?#26032;鲜蔗瓤呈乳白色,霉变蔗瓤颜色略深,?#26159;?#26837;色。霉变甘蔗的表面一般色泽不?#30465;?#22806;观不佳,节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。在霉变甘蔗末端,会出?#20013;?#29366;或茸毛状的白色物质,切开之后在断面上还会有红色的丝状物。

  3.闻。用鼻子闻一下甘蔗有无不良气?#19969;?#26032;鲜甘蔗有股清香味,若闻到甘蔗有霉坏味或酒糟味,千万不要购买及食用。

  4.洗。食用甘蔗时应注意卫生。食用时要?#35748;词鄭?#29976;蔗最好去皮洗净后再食用。

  四、甘蔗食用分人?#28023;?#36866;量食用可放心

  甘蔗作为一种鲜食食物,由于其营养成分特点,消费者需注意以下事项:

  1.糖尿病人群不宜食用甘蔗。由于甘蔗含有丰富的糖分,人们食用?#38498;?#33021;让血?#24378;?#36895;升高,患有糖尿病和血糖偏高的人群是不适合吃甘蔗的。?#36865;猓?#23481;易腹泻与患有肠炎的人群也不适宜食用甘蔗。

  2.甘蔗不宜多吃。甘蔗的糖分、水分、矿物质等营养成分都含在蔗茎中,吃甘蔗时舌头与蔗茎中的纤维产生摩擦,容易刺伤舌头?#31995;?#32452;织,若口腔细菌感染之后还会出现溃疡,从而表现出“上火”症状。甘蔗糖分高,食用过多容易引发蛀?#28291;?#19981;宜过多食用。

  3.儿童食用要特别注意安全。低龄儿童如果不会吐蔗渣,吃甘蔗时很容易会呛到喉咙,引发窒息的风险。所以,儿童以饮用甘蔗汁为宜,不建议直接食用甘蔗。


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