冷藏食品健康嗎?

日前,由中國科協科普部與中國食品科學技術學會共同編著的圖書《冷藏食品的安全與健康》正式出版發行。作為食品安全系列科普讀本,該書通過四部分內容,全面、科學地解讀冷藏食品的安全和健康。1、哪些食品需要冷藏?容易滋生有害菌的食品如需放置一段時間,

冷藏食品安全嗎

日前,由中國科協科普部與中國食品科學技術學會共同編著的圖書《冷藏食品的安全與健康》正式出版發行。作為食品安全系列科普讀本,該書通過四部分內容,全面、科學地解讀冷藏食品的安全和健康。1、早期的食物冷藏是什么樣子?早在公元13世紀,意大利旅行家...

改變生活方式 增強防糖意識 做自己健康的第一責任人

缺乏運動、“三高”飲食、吸煙、喝酒、熬夜......隨著不健康生活方式的侵襲,世界范圍內糖尿病的發病率呈上升趨勢,而我國更是全球發病人數最多的國家。健康素養缺乏是當前糖尿病防治面臨的難點。如何讓億萬家庭遠離“甜蜜的煩惱”?防“糖”之路需要每...

八種營養補熬夜

眾所周知,熬夜有害健康。然而,有些人因為工作原因,不得不經常熬夜,除了注意休息,總熬夜的人還需要補充以下幾種營養:胡蘿卜素枸杞、南瓜、胡蘿卜等橙黃色食物中含有豐富的胡蘿卜素,對于保護視力有好處。葉黃素菠菜、西蘭花、油菜、芥藍等深綠色的蔬菜中...

魚湯做對味鮮美

魚湯含有豐富的營養,也是百姓餐桌上的佳肴。很多人會在家煲魚湯,但為什么有時煲出的魚湯不鮮美,魚肉不細嫩呢?你可能犯了這幾種錯誤。活殺現吃。新鮮活魚剛被宰殺后,體內的能量代謝仍在進行,魚肉中會產生少量乳酸和磷酸,以抑制腐敗微生物的繁殖。此時的...

陳皮入饌 千滋百味

它其貌不揚,又皺又黑,仿佛經歷過說不盡的滄桑,卻是廣東人珍藏的“寶”。俗話說,廣東有三寶——陳皮、老姜、禾稈草。它就是這三寶之首——陳皮。陳皮數新會陳皮最出名,且入藥入饌皆可,是老廣州人家中常備之物。陳皮能派生出無數道廣州料理,呵護廣州人健...

深秋食養 花生魚藕

花生是秋季的時令食物,因花生有滋陰潤肺的作用,而秋冬保健的工作重點就是養陰防燥,建議人們多食花生。中醫認為,花生可補脾益氣、潤肺化痰,滑腸催乳。而營養學認為,多吃花生可補蛋白。花生仁含豐富的脂肪油,油中含多種脂肪酸的甘油酯,其中不飽和脂肪酸...

秋后滋補當選牛肉

在日常飲食中,肉類食品扮演了重要角色。它是蛋白質的重要來源,能提供人體所需的脂肪酸,富含多種微量元素及維生素。與夏季清淡的飲食不同,秋季人們應該適當滋補,而在食品滋補中,各種肉類是少不了的,牛肉就是不錯的選擇。牛肉蛋白質含量高,所含的肌氨酸...

大蒜:不同吃法營養各異

(廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部副主任藥師譚漢添)日常烹調中,大蒜是必不可少的佐料。一道菜加入蒜末、蒜片、蒜瓣,能增色不少。眾所周知,大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質等多種營養成分,常吃可促進食欲,幫助消化,清除肉食積滯。但大部...

柚子不宜空腹食用

眼下,正是柚子成熟上市的季節,《本草綱目》中記載:柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效,對于懷孕食少、口淡、消化不良等有一定益處,能幫助消化、除痰止渴、解酒除口氣。現代醫藥學研究發現,柚子肉含大量的甙類物質,還含有胡蘿卜...

脂肪肝的膳食營養調整策略

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生從營養的需要上說,脂肪肝和其他肝病有所不同,膳食營養要從以下方面調整:需要控制總能量的攝入。對于體重正常、從事輕度身體活動的人,每天的能量攝入應該控制在每公斤體重30千卡,避免加重脂肪堆積。需要...

紅肉真能敞開吃?

近年來,紅肉日益受到質疑。2018年,國際癌癥研究中心還將紅肉和加工肉制品列入致癌物名單。但最近發表在《內科醫學年鑒》的文章認為,沒必要減少紅肉或加工肉制品的攝入量。該研究由來自7個國家的14位科學家共同完成,牽頭人來自加拿大麥克馬斯特大學...

咸鴨蛋為什么會流油

咸鴨蛋香,油亮的咸鴨蛋黃更令人垂涎欲滴。那么,咸鴨蛋黃的油到底從哪兒來?其實,是腌制過程把油“逼”了出來。咸鴨蛋黃中的紅油不是憑空出現的,它原本就存在于蛋黃中。鴨蛋黃中含脂肪、蛋白質、糖類、卵磷脂、水分等物質。經過腌制的咸鴨蛋黃能流油,主要...

哪種牛奶更易消化?

“聽說牛奶不易消化?市售的牛奶都是熟奶,會比生鮮奶更易消化嗎?”“超市冷藏貨架上有號稱72℃加熱殺菌的牛奶,沒有煮沸過能行嗎?還有號稱不加熱的過濾除菌奶,這些算是生奶還是熟奶?和室溫銷售的盒裝純牛奶相比,哪個更易消化?”在日常生活中,筆者常...

老年人就餐過飽有風險

很多老年人長期以來養成的節儉習慣,即使吃飽了也總會把盤中的剩菜吃完。對此,專家提醒,吃得過飽會給老年人的身體造成負擔,有損健康。吃得過飽給老年人造成的危害表現在以下幾個方面:增加消化負擔老年人的消化功能會隨著年齡的增長有所退化。飲食過飽會令...

哪些人不宜生食大蒜

大蒜中的微量元素硒含量較高。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶,當大蒜被碾碎后,這兩種成分就會相互作用,產生大蒜素。這也是大蒜獨特辛辣風味的主要來源。生吃搗碎的大蒜可以有效攝入大蒜素,但大蒜素對胃腸刺激較大,會增強胃液分泌和胃腸蠕動。有胃炎、腸炎、...

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