肠胃不好怎么吃粗粮?

2019-08-28 15:53:43来源: 中国食品报网

  近年来,粗粮的好处逐渐被人熟知,营养师们也都推荐大家适量多吃粗粮。不过,不少人因肠胃不好,有时吃完粗粮会?#25512;?#19981;消化。难道胃肠不好的人不能吃粗粮了吗?其实,只要吃对了,对胃肠也是一种保护。

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  挑好种类 小米、大黄米、黑米、荞麦、燕麦营养素密集,又相对好消化。对一些表皮厚的粗粮,例如红豆、绿豆、薏米等要严格控制食用量,即使少量吃也要煮得非常软烂。山药、南瓜、莲藕、土豆、紫薯等淀粉类蔬菜也可以适当选择。

  控制好量 胃肠不好的人最好以细粮为主,粗粮为辅,粗细的搭配比例为4∶6。每周食用3—4次即可。《中国?#29992;?#33203;食指南》中推荐,每天最好吃50—100克粗粮。但胃肠不好的人摄入量以30—60克为宜。

  粗中有细 吃粗粮可以做到粗中有细,玉米、马铃薯、山药等粗粮可以融到细粮中,也可以做玉米排骨汤、清炒马铃薯、山药鸡爪汤,还可在白粥里加入小红薯块。另外,粗细粮组合颜色越多,营养越丰富。最典型的是八宝粥,红豆、红枣、绿豆、黑豆、黄豆、糯米等种类丰富,是秋冬滋补的首选。

  提前浸泡 粗粮比精白米?#23454;?#26356;密,烹饪前可以先浸泡,使口感更好,还能促进消化吸收,尤其适合胃肠弱的人。一般来说,紫米、糙米需浸泡4小时左右,而杂豆需浸泡12小时以上,最好达到24小时;也可以直接把各种杂粮放在容器中,加水没过食材,放冰箱里浸泡一夜。

  粗粮细做 对肠胃不好的人来说,过多的膳食纤维会刺激胃肠。不妨粗粮细做,比如把粗粮用豆浆机打成米糊,也可以把粗粮打成粉,和白面粉一起做成发酵面食。(王慧宇)


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